Фургон-ресторан: «Газель Next» превратили в кухню на колесах. Самарские повара испытали фудтраки лепкой пельменей и варкой раков
Большая и надежная машина — не только средство передвижения, но и шанс запустить свой бизнес. Самарцам показали, как из автомобилиста превратиться в ресторатора. Решение для кулинарного стартапа представил Горьковский автозавод. В мобильных фудтраках повара и кондитеры приготовили съедобные шедевры так, будто не покидали кухни своих заведений.
На гастрономическом фестивале Welcome foodball cup жители города посетили 11 ресторанов на колесах, которые расположились на Некрасовском спуске набережной. Каждый из них носил имя одной из футбольных столиц страны: «Москва», «Санкт-Петербург», «Нижний Новгород», «Самара», «Саранск», «Екатеринбург», «Калининград», «Казань», «Волгоград», «Сочи» и «Ростов-на-Дону». А вот за меню, представленное во всех фудтраках, отвечала самарская «сборная»: повара и кондитеры ведущих ресторанов и предприятий города.
Самым распространенным ингредиентом была свежая волжская рыба: из нее готовили ароматную уху, сытные расстегаи и пельмени. Желающих попробовать закуски с настоящей черной икрой и запеченную осетрину было не сосчитать, как и за блинчиками с разнообразной начинкой. «Так вкусно, что не лень два раза постоять в очереди», - признались гости праздника. Тем, кому больше нравится мясо, угодили настоящими удмуртскими перепечами, курниками со свининой и курицей. Искушенная публика отметила миниатюрные закуски с изысканным паштетом, креветками и луковым вареньем и побаловала себя отварными раками. А на десерт приговили традиционный татарский чак-чак, ягодный морс, круассаны и другую выпечку на любой вкус.
За свежесть блюд и качество термической обработки поварам волноваться не пришлось. В фудтраках на базе модели «Газель Next» есть все необходимое для хранений и приготовления продуктов. Во-первых, оборудование: холодильники и морозильные камеры, микроволновые печи и плиты, гриль и фритюр, вытяжка и раковина — все, что нужно даже для блюд высокой кухни.
Во-вторых, достаточно места, чтобы внутри одновременно и не мешая друг другу работали сразу четыре человека. В-третьих, удобная зона обслуживания гостей: кассир напрямую общается и с поваром, и клиентом, а посетители своими глазами видят процесс приготовления. Сами рестораторы в восторге: торговля с фудтраков не только удобна, но и выгодна. Такой мобильный стритфуд может «путешествовать» по городу и другим регионам — ажиотаж среди посетителей в любом случае обеспечен.
Команда пекарни Hadson: «Покупка готовых блюд для многих из нас становится оптимальным решением. Люди много работают и даже на ужин в ресторане или кафе не остается времени. Фудтраки открывают для гостей возможность быстро сделать заказ, получить его практически без ожидания и перекусить буквально на ходу».
Гастрономические энтузиасты «Коза Топас»: «Мы уже три года работаем на гастрономических фестивалях и каждый раз нам приходится вести с собой все оборудование, электричество, в жару персонал на солнце — все это очень проблемно. А здесь и холодильник, и гриль, и печь, и кондиционер — все удобства кондиционер. Спасибо организаторам за возможность поработать в фудтраке — теперь мы хотим и себе такую штуку».
Команда ресторана «Граф Орлов»: «Гриль, электропечь, плита — все под рукой. Главное, распределить обязанности среди персонала и можно работать. Это необычный и интересный опыт. Кстати, для сотрудников предусмотрен бокс для личных вещей».
Команда КФХ «Волжский осетр»: «Фудтрак очень функционален, нас ограничивает только пространство, но в остальном его возможности неисчерпаемы. Для хранения свежих продуктов — рыбы, икры — есть холодильники и морозильники, для их приготовления — грили, печи. Такой формат однозначно удобен как для покупателей, так и для продавцов».
На фестивале в Самаре Горьковский автомобильный завод представил фудтраки на базе «Газель Next» в трех комплектациях: фургон на шасси, цельнометаллический фургон и каркасный автобус.
Это не полный список возможных комплектаций фудтраков от бренда ГАЗ: завод может выпустить модели под индивидуальные потребности любого бизнеса. Эти автомобили красивые, они органично впишутся в любую городскую среду, компактные они легко перемещаются в черте города, не подведут и на трассе. Эти 11 машин: уже преодолели маршрут из нескольких городов, и добрались до Самары в полной боевой готовности, - рассказал директор по продажам марки ГАЗ Олег Марков.
Несмотря на внешнюю компактность фудтраки обладают весьма объемным кузовом - до 16 кубический метров - и значительной грузоподъёмностью. Оборудование может работать как от генераторов, так и от внешних источников питания. На трассе автомобиль может развивать скорость - до 110 км/час, отличается прекрасной управляемостью и надежностью.
Фудтраки на базе «Газель-Next» - это недорогие проверен временем машины, очень удобные и функциональные. Для водителей, у которых на этом фестивале большие, многодневные перегоны между городами, очень важно, что они не устают в дороге. Для рестораторов — что объём кузова и грузоподъёмность шасси позволяют размещать огромный набор дополнительного оборудования. Мы уверены, что опыт фестиваля привлечёт внимание самарских предпринимателей к такому удобному и оперативному способу реализации стрит-фуда, — поделился генеральный директор группы компаний «Автомобильная компания Поволжья» Юрий Крылов.
